天海市城北深安大街中部繁华商业区,有一座三层中式建筑,飞檐斗拱,朱漆彩绘,木雕花窗,古色古香的外观甚是引人注目。
建筑正中的挂一块黑底的招牌,上书“邀月楼”三个遒劲有力的金漆隶书大字。
这便是享誉天海市餐饮界数十年的老字号¬¬¬——“邀月楼”。
此时正值中午用餐时间,酒楼大厅的上座率几乎达到了九成,身穿中式制服的服务人员端着托盘在一排排餐桌间来回穿梭,把精美的菜肴送到客人面前。
整个就餐环境热闹但并不忙乱,顾客虽多,却并不大声喧哗,一派秩序井然的样子。
酒楼宽大的后厨房,众多忙碌的厨师、配菜工中,一位粗眉毛、红脸膛,身体有些发福的中年厨师,正在来回巡视指挥。他的胸部佩戴一块胸牌,上面写着:厨师长陈传忠。
用餐高峰期渐渐过去,陈传忠离开厨房,来到旁边的休息室。
他坐到椅子上,摘下厨师帽,露出有些谢顶的头部。倒了杯水喝了几口,然后开始闭目养神。
自从年初的时候离开吴记拉面馆,至今已经好几个月了。
那时邀月楼的曾老板派他过去指导吴记的热菜部,不想后来却发生了吴记为了和旁边的包子铺争抢生意,不惜在汤锅底料中添加违禁调料的事件,陈传忠当时愤然离去,回到了老东家的酒楼。
曾老板得知原委,只是叹了口气,并没有责怪他,让他继续回后厨工作。
陈传忠回到原先的厨师长工作岗位,手下还是那些熟人,工作上顺风顺水,得心应手,渐渐就把那件事情淡忘。
谁知天有不测风云,连续多年大熊的股市,今年以来在管理层的口水精心呵护下继续暴跌,指数再创新低。曾老板由于炒股融资爆仓,亏得血本无归,还欠下了一大笔债,无奈之下,只好卖掉手中最值钱的资产——邀月楼。
当真应了那句话,奔驰车进去,三轮车出来。
买下邀月楼的项老板,以前也是开酒楼生意的。接手第一天,就找到陈传忠,劝慰他安心工作,还给他加了薪水。
陈传忠在邀月楼工作多年,对它颇有感情,见新老板似乎也不错,便打算继续干下去。
谁知后来发生的事情出乎他的意料,首先就是酒楼的采购部进货了一批来历不明、无标识的食用油,交给后厨使用。这在以前的邀月楼几乎是不可想象的。
陈传忠为了此事找到厨房总管,质问他怎么回事儿。秦总管是项老板带过来的,属于嫡系,对待酒楼老人的态度要比项老板傲慢得多。
面对陈厨师长的质疑,秦总管不屑地说项老板的其他酒楼餐厅都是用这种油,已经很多年了,绝无问题,但并不肯说明油的具体来源。
陈传忠是个对厨艺、美食虔诚到几近痴迷的人,自然不肯接受,他当时脾气也上来了,不再与项总管争辩,联合其他厨师,以不能砸邀月楼的牌子为由,直接拒绝使用。
由于人多势众,压力颇大,项总管临时更换了食用油,但双方的芥蒂已然结下。
陈传忠刚歇了二十分钟,休息室的门被推开,助手小方走了进来。
“陈师傅,新上了一批鱿鱼,你是不是看看去?”助手小方过来找他。
“鱿鱼?你看看不就行了。”陈传忠有点不耐烦。
“不是,这个。。。有点不太对路。”小方支吾着说道。
“怎么,东西不行,那退回去不就得了。”陈传忠盯着小方说道。
“这个,秦总管非让用。你看。。。”小方显得很为难。
“又是秦总管,我瞅瞅去。”陈传忠闻言站起身,向后厨库房走去。
小方赶紧跟在后面。
一分钟后,陈传忠蹲在地上,检查塑料筐中的鱿鱼。
鱿鱼看上去很新鲜,白白净净的,肥大光滑,他伸出手指在表面按一下,很有韧劲。但他的脸色却显得凝重起来。
他又凑近闻闻气味,终于确定,眼中流露出一丝怒意。
陈传忠呼出一口气,起身往库房另一边的走廊行去。
厨房总管办公室内。
深红木色的办公桌后,一位马脸、小眼睛,约五十岁年纪的中年男子坐在靠背椅上,眼中露出不耐之色。
“秦总管,这批鱿鱼有问题,我不会让它进厨房的。”陈传忠站在房间中央,语气坚定地说。
“我说老陈,你是不是有点儿太过分了?上次油料的事情我就没跟你计较,项老板的其他餐馆酒楼一直都在用,从来没有出过任何问题,怎么到了这儿就不行?那油只不过是进货渠道特殊一点,但绝对不是地沟油之类的垃圾,我们都是做高端餐饮的,还丢不起那个人。”秦总管冷着脸说道。
“油的事情我不想多说,现在我就是问这鱿鱼是怎么回事儿?”陈传忠把话转入正题。
“鱿鱼的事儿我知道,不就是用稀释过的福尔马林泡过吗?而且这不是普通的百分之三十五至百分之四十的甲醛水溶液,甲醛含量比这个要低得多,是在安全范围之内的,凭我多年的经验可以保证。话说回来,现在是夏天,水产容易腐烂,用这种方法保鲜在行内早就是通行做法,又不影响材料的味道和口感,你身为特级大厨,难道不知道吗?”秦总管语气又加重了些。
小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!